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茶企又该如何事先做出防御措施保存茶叶呢?

发布时间:2022-10-29阅读次数:898

近日,一则“歙县茶企3000吨茶叶被泡,损失9000万,负责人痛哭流涕”的短视频引起网友广泛关注。为了帮助茶农度过疫情,负责人比往年收了更多的茶叶。没想到暴雨淹没了茶企的仓库,损失惨重。目前连茶农的工资都发不出来。

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事实上,灾难从未远离我们。面对暴雨,茶企应该如何做好防御措施,提前进行茶叶保鲜?


它是茶叶中各种生化成分反应的必要介质,是茶叶霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条件。一般来说,茶叶含水量越高,陈化越快。当含水量超过6.5%时,6个月后会产生污浊空气。当含水量超过7%时,口感逐渐变差。含水率达到8.8%时,短时间内容易产生霉菌。当含水量超过12%时,霉菌滋生并产生霉味。所以,对于价格高、品质好的茶叶来说,含水量应该在4%-5%之间,其次是6%,不超过7%。

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企业茶存储量大,宜低温低湿密闭冷库储存,保鲜效果好,经济实惠。一般仓库温度不超过5℃,湿度控制在60%以下。建一个180立方米的冷库,可以储存15000公斤茶叶。经过8个月的贮藏,茶叶的品质基本保持不变。叶绿素和维生素C含量分别是常规贮藏的2倍和4倍。

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在没有冷藏的情况下,大量名茶,如西湖龙井茶、黄山毛峰茶等,购买后暂时不会使用。为防止质变,一般采用石灰块保存法或工业吊扇除湿法进行临时储存。石灰块保鲜法是利用石灰块的吸湿性来保持茶叶充分干燥。工业吊扇除湿法是利用工业吊扇的除湿特性,保持仓库内的通风环境,加速空气中水分的蒸发,保持茶叶干燥。

虽然自然灾害无法预测,但作为企业,茶企应该不断提高抗风险能力,比如购买保险,开发复合型商业模式,让准备更充分的企业能够渡过灾难。


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